Erzurum
Kentte ortak hars biçimine mevrut "kıtlama çayı" ve "semaver", başta ramazanda civar halkının vazgeçilmezleri ortada toprak alıyor.
Ramazanın coşkuyla yaşandığı şehirde iftar vakti vakti sonrası mahalle, ana yol ve aralık sokaklara kulaklı şeklindeki iri semaverler kuran kahve işletmecileri, güneş boyu özlenen çayı, sulu zırtlak eşliğinde müşterilerine servis ediyor.
Uzunlukları dü metreyi bulan hususi imal semaverlerin gece ezanından kestirmece ortak sayaç öncesinden yakılmaya başlandığı kentte, iftardan sonradan çay ocaklarında arkadaş meclisleri kuruluyor.
Sahura derece çaylar demli, sohbetler derin oluyor
Arkadaşlarıyla ortak araya gelip kırtlama şekerle çay içen civar halkı, sahura derece burada derin sohbetlere dalıyor.
Çay ocağı işletmecisi 58 yaşındaki Muammer Öztürk, AA muhabirine, Erzurum kültüründe semaver ve kırtlama çayın ehemmiyetli bulunduğunu söyledi.
Semaver çayının ramazanla hususi ortak bağının bulunduğunu anlatım fail Öztürk, şöyleki konuştu:
"İftarını karşıcı yurttaşlar soluğu semaverde odun ateşinde pişirilen çayda alıyor. Arkadaşlarıyla gelip burada geveze yazar çaylarını yudumluyorlar. Sohbet, yârenlik yazar buradan teravih namazı namazına gidiyorlar. Namaz çıkışı yeniden geliyorlar. Sahura derece buralarda çaylarını içip geveze ediyorlar. Çayımızı odun ateşinde pişirip öz deminde demliyoruz. İftardan kestirmece 1 sayaç öncesinden semaverlerimiz ateşliyoruz. İftara akıllıca da çaylarımız apiko oluyor."
Öztürk, havaların az buçuk dargın olması ve salgından çevre eskisi kabil baş döndürücü yoğunluğun yaşanmadığını anlattı.
200 litrelik semaver sahura derece tükeniyor
İnsan boyunu aşan semaver kazanlarının kestirmece 200 litre yöresinde su aldığını aktaran Öztürk, "Bunun ortak bölümü buğu oluyor, gayrı bölümü da çay suyu adına tüketiliyor. Günlük 200 litre yöresinde çay suyu sahura derece tükeniyor. Ramazan ayında semaver çayına ilgi henüz fazla oluyor. Artık yurttaşlar apartmanlarda yaşıyor. Bahçeli evler kalmadığından kendileri semaver yakamadıkları düşüncesince mecburen hakeza bölgelere geliyorlar." dedi.
Kentteki bambaşka ortak çayevi işletmecisi Ercan Tekmanlı ise üçüncü göbek adına bu mesleği itinayla sürdürdüğünü kaydetti.
Erzurumlular adına çayı fazla sevdiklerini vurgulayan Tekmanlı, "İftardan sonradan vatandaşlar, hakeza semaverde çay pişirilen bölgelere akış ediyor. Biz de dedemizden, babamızdan gördüğümüz usullerde odun ateşinde semaverde çaylarımızı demliyoruz. Odun ateşi, çaya ayrı ortak zevk veriyor. Normal kanalizasyon suyu kullanmıyoruz. İftardan evvel getirdiğimiz tabii aykırı suyuyla çaylarımızı demliyoruz. Odun ateşinde de pişince ayrı ortak hazzı oluyor. Burada günce averaj 600 bardak yöresinde çay satışı yapıyoruz." dedi.
"Akşamı beklerken iftardan ahir çay muhabbetini de bekliyoruz"
Arkadaşlarıyla iftar vakti vakti sonrası semaver çayı içmeye mevrut vatandaşlardan Özcan Coşkun da başta ramazan ayında iftardan sonradan daim çay içtiklerini belirtti.
İftar saatini sabırsızlıkla beklediklerini kail Coşkun, "Bizler gece saatini umuyoruz ama iftarı beklerken de başkaca iftardan ahir çay muhabbetini de bekliyoruz. Gün içinde dü kat sabrediyoruz. Çay bizim düşüncesince fazla önemli. Gece yarısına derece bardaklar dolup boşalır. Yer ve mekan ayırt etmez. Yeter ki bizim düşüncesince çay olsun." dedi.
Vatandaşlardan Bişar Atmaca da semaverde demlenen çaydaki lezzetin, evlerde meydana getirilen çaylarda bulunmadığını anlattı.
