Mardin
Mezopotamya ve Anadolu mutfağının harmanlandığı, varlıklı aş damı kültürüne eş Mardin, hayranlık uyandıran zamanı ve kültürel değerlerinin beraberinde gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından yalan yol açmak istiyor.
Bu kapsamda Valilik, Büyükşehir Belediyesi ve Mardin Artuklu Üniversitesi çeşidinden Teker Mahallesi 47. Sokak'ta ruhsuz halde bulunan Abdülkadir Paşa Konağı gastronomi merkezine dönüştürülecek.
İhalesi 5,5 milyon liraya yapılan, sene süresince tamamlanarak hizmete açılması muhtemel zamanı konakta güzeşte sene tescil edilen eğe dolması, ikbebet, kibe, irok ve sembusek üzere yemeklerin beraberinde unutulmaya beniz markajcı zingil, kıtkat, kıdre, dobo, hıllaviye, alluciye üzere baş döndürücü sayıda haz de araştırılıp, hazırlanarak, doğacak kuşaklara aktarılacak.
Bu sayede Mardin'in lezzetleriyle ülkede ve dünyada gastronomi dalında tanınırlığının artırılması, gastronomi turizminden de hisse alması hedefleniyor.
"Burası esasta ortak yemek okulu olacak"
Vali ve Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Mahmut Demirtaş, Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Murat Süzen ve uzmanlar ile zamanı konakta araştırmalarda bulundu.
İncelemenin arkası esna çalışmalarla ilgilendiren AA muhabirine izah özne Demirtaş, 1900'lü senelerde düz yazı edilen zamanı konağın, gastronomi merkezine dönüştürülmesi düşüncesince ihalesini yaptıklarını belirtti.
Demirtaş, 16 odası bulunan 900 metrekarelik zamanı mekanda endamsız müddette yenileme çalışmalarına başlanacağını tabir ederek, "Bu gastronomi merkezinde hem yöremizin geçmişteki yiyeceklerini ortaya çıkaracağız aynı vakitte bulunan yemeklerimizin sunumunu yapacağız. Mardin baş döndürücü ağır açıdan geçmişi bulunan baş döndürücü aydın ortak kent. 8 bin salname bu şehrin baş döndürücü iyi ortak kültürü var. Bu kültürü geçmişe derece derece ortaya çıkaracağız." dedi.
Üniversite ile ortak plan hazırladıklarını, bu projeyi uygulayacaklarını aktaran Demirtaş, 8 ayda gastronomi merkezini tamamlayıp, vatandaşların hizmetine sunmayı planladıklarını bildirdi.
Mardin'e has yerel lezzetler eğe dolması, ikbebet, kibe, sembusek ve badem şekerinin coğrafi ayraç aldığını hatırlatan Demirtaş, bundan böyle geçmişe müteveccih lezzetleri de tescillendirerek kente kazandırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
"Mutfaklarımızda yemeklerimizi yapacağız, mevrut misafirlerimize burada lokma yapacağız. Burası esasta ortak yemek okulu olacak. Yani gastronomi merkezi okulu olacak" diyen Demirtaş, bu mekanın çalışarak ortak yemekhane olacağını vurguladı.
"Turizm destinasyonunda dünkü ortak alan"
Aynı vakitte gastronomi merkezi ile zamanı Ulu Cami ve Mort Şmuni Kilisesi ortada ortak rota oluşturacaklarını özetleyen Demirtaş, gezim destinasyonunda dünkü ortak meydan ortaya boşaltmak istediklerini tabir etti.
Demirtaş, dünkü gezim destinasyonlarıyla turistlerin kenti şimdi ortak tomar gezebileceklerine ayraç ederek, laflarını şu biçimde tamamladı:
"Yemek baş döndürücü ehemmiyetli gezim açısından. Turistlerle meydana getirilen ortak ankette 'Gittiğiniz ortak kenti neden yeğleme edersiniz?' dedikleri devir yüzdelik 70'i 'yemek lezzetleri' diyor. Mardin'in bu kültürünü, bu yemek lezzetini inşallah gastronomi merkezi ile baş döndürücü iyi ortak biçimde ortaya koyacağız."
