Düzce
İlçeye ilişkin Altunçay köyünde canlı kadınlar, mancarlı ekmek ve pide gerçekleştirmek düşüncesince herhangi beraberinde ramazanda ve hususi günlerde beraberinde araya geliyor.
Bölgede yetiştirdikleri "kara mancar" kendisine aşina kişmiri dürme yapraklarını pişime müheyya bir duruma getiren kadınlar, hâlâ sonradan hazırladıkları iç malzemeyi özlük mayalarıyla bitirdikleri hamurla buluşturuyor.
Mancarlı ekmek ve pideleri arazi fırında tahminî 20 bugün pişirerek sofralara ulaştıran kadınlar, bu ekmeğin yapımını toy nesillere de öğretiyor.
"Umuyorum ki bizlerden sonradan gelenler bu geleneği bırakmayacak"
Ekmeğin yapı aşamasıyla ait AA muhabirine bilim verici bayanlardan Tuğba Andiç, sabahleyin er kalkıp maya yoğurduklarını söyledi.
Daha sonradan bahçede iç dolguları hazırladıklarını özetleyen Andiç, "Fırınımızı yakıyoruz ve pişiriyoruz. Ekmeklerimizi ramazanda ve sefa kabilinden hususi yıllarda hazırlamaya çalışıyoruz. İftarda ailelerimiz, çocuklarımız ve komşularımızı çağırma ediyoruz." dedi.
Andiç, mancarlı ekmek yapımının dede geleneği bulunduğunu dile getirerek, "Atalarımızdan mevrut beraberinde gelenek. Büyüklerimizden öğreniyoruz, küçüklerimize aktarıyoruz. Nesilden nesle ilerliyor. Umuyorum ki bizlerden sonradan gelenler bu geleneği bırakmayacak." niteleyerek konuştu.
Ekmeği mancarla beraberce fırına verdiklerini tamlayan Andiç, bu sayede yapışmadığını ve iyi çağ bıraktığını dile getirdi.
Mancarları özlük bahçelerinde yetiştirdiklerini özetleyen Andiç, "Pidelerin içerisine de özlük yetiştirdiğimiz ürünlerden koyuyoruz. Ramazanda iftarlarımızı genel anlamda dolgun yapıyoruz." ifadesini kullandı.
Tuğba Andiç, iftarlarda mancarlı ekmek ve gayrı dernekevi lezzetleri tükettiklerini laflarına ekledi.
