Konya
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, lehçe kalkınmayı odağına meydan projeleri yaşama geçiriyor.
Turizmden tarıma, ulaştırmadan çevreye genişliğinde yaşamın gelişigüzel sahasına raci projelerden bir tanesi de Karaman’da gerçekleştirildi. Sadece "Obruk" ismi maruz birlikte mağarada imal edilen ve Türk Rokfor’u da denilen peynir, al rengi ve lezzetiyle dünyada ismini duyurmaya başladı.
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mustafa Varank, Karaman temasları kapsamında Ayrancı kazasının Divle köyünde, 36 mt. derinlikte 250 mt. uzunlukta "Divle Obruk Peyniri Mağarası"nı görüşme etti.
Yetkililerden, Konya Ovası Projesi (KOP) Bölge Kalkınma İdaresi çeşidinden desteklenen mağaraya ve peynir üretimine değgin bilim meydan Varank, burada meydana getirdiği açıklamada, "Divle Peyniri"nin çabucak zarfında bulunmuş olduğu mağaradaki bakterilerin etkisiyle oluştuğunu söyledi.
Divle Obruk Peyniri'nin hususi birlikte peynir bulunduğunu tamlayan Varank, "Gitgide hem Türkiye’de bununla birlikte dünyada şimdi birlikte tomar ünlü olmaya, ruzname olmaya başladı. Biz değgin kuruluşumuz KOP Bölge Kalkınma İdaremizle esasen Ayrancı bölgesindeki küçükbaş hayvancılığın potansiyelini aşırı başlangıçta keşfetmiştik. İdaremiz 2016 senesinde buradaki efsanevi varlığını yükseltmek az daha çalışmalara başladı. Bu sayede 180 binlerde bulunan küçükbaş efsanevi sayısı şu anda 250 binlere geldi." ifadelerini kullandı.
Yılda 60 titrem bulunan istihsal kapasitesini arttırmayı hedeflediklerini kaydeden Bakan Varank, "Ajandalarımızdan bir tanesi de lehçe kalkınmayı desteklemek. Bölgelerin, şehirlerin, ilçelerin hesaplı açıdan en akıllıca ulama sağlayacak alanlarını bulup oralara envestisman yapmak." dedi.
Fransız ve İtalyanlara rakip
Bakan Varank, alanda küçükbaş hayvanlardan elde edilmiş sütle meydana getirilen bu peynir çeşidinin ilişik kıymeti faziletli birlikte verim olduğuna nazarıitibar çekerek, şöyleki bitmeme etti:
"Burada köylüler, zat sağdıkları sütlerden anadan görme yöntemle, anadan görme mayayla mayaladıkları peynirleri tulumlara koyuyorlar ve şu anda zarfında bulunduğumuz konkav mağarasına getiriyorlar. Yerin 35 mt. altında, sonsuz 4 etap sıcaklıkta bulunan bu mağaraya getiriyorlar. 4 ay süresince bu mağarada gözleyen peynirler bundan sonradan kıvamına geliyor ve satışa sunuluyor."
"Divle Obruk Peyniri"nin alışılmış peynirlerin 3-4 sert fiyatlara satıldığını özetleyen Varank, "Tabii hakeza özgün ve dimdik birlikte metotla meydana getirilen peynirlerin ilişik kıymeti de öbür peynirlere layıkıyla aşırı ayrımlı oluyor. Mağaradaki bakteriler bu peynirin hususi birlikte biçimde oluşmasına ulama sağlıyor. Buradaki peynir de hayattaki öbür muadilleriyle, İtalyan, Fransız peynirleriyle rakiplik edebilecek birlikte seviyeye geliyor." diyerek konuştu.
Varank, mağarada şu anda senede 60 titrem peynir üretimi yapılabilecek birlikte sığa bulunduğunu vurgulayarak, "Bu kapasiteyi kesinlikle arttırabiliriz diyerek düşünüyor, çevredeki öbür mağaralarda tetkikat gerçekleştiriyoruz. Aynı özelliklere, ayrımsız bakteri ortamına eş mağaraları devreye sokabilir miyiz, bununla ilişik çalışmalarımız var." değerlendirmesinde bulundu.
Peynirin kalitesini oluşturabilmek düşüncesince birlikte mandıra kurulmasını KOP yerine desteklediklerini anlatım fail Varank, laflarını şöyleki sürdürdü:
"Bu sayede Karaman Divle peynirini ayrımsız standartlarda üretebilecek biçimde köylülerimize dayanaklık etmek vereceğiz. Bu peyniri Türkiye’ye, dünyaya tanıtmaya bitmeme edeceğiz. Şu anda üşüyoruz. Burada şu anda parafin mülevven bulunan tulumlar, 4 ay sonradan bakteriler haysiyetiyle al bir duruma geliyor. Köylüler al bir duruma vardığında peynirin olgunlaştığını anlıyor."
Varank, KOP İdaresi Başkanlığının, Divle köylülerinin kullanımına sunulacak mandıraya da dayanaklık etmek verdiğini, mandıra tamamlandığında, günde 5 titrem motorin el işi kapasitesine ulaşarak mağarada üretilecek peynirin kalitesini yükselteceklerini, Divle peynirinin evren çapında pazarlanmasına ve tanıtımına dayanaklık etmek olacaklarını bildirdi.
Sanayi ve Teknoloji Bakanlığının ajandalarından birinin de lehçe kalkınmayı müzaheret etmek bulunduğunun altını çizen Varank, "Bölgelerin, şehirlerin, ilçelerin hesaplı açıdan en akıllıca ulama sağlayacak alanlarını bulup oralara envestisman yapıyoruz. Bu manada Karaman Divle peynirinin hem şimdi birlikte tomar üretilmesi, şimdi kaliteli, şimdi ölçün üretilmesi ve şimdi dobra tanıtılması düşüncesince nezaret yerine desteklerimizi vermeye bitmeme edeceğiz." ifadelerini kullandı.
Ünü çabucak yayılıyor
Eski ismi Divle bulunan Üçharman köyünde bulunan birlikte mağara, ünü çabucak yayılan peynire ev sahipliği yapıyor. Köylülerin konkav ismini verdikleri mağara, peynirin oluşumu düşüncesince en akıllıca ortamı sağlıyor. Koyun ve inatçı sütünden anadan görme yöntemlerle meydana getirilen peynirler, hususi hazırlanmakta bulunan kuzu ve cedi derilerine basılıyor ve 36 mt. derinliğinde 250 mt. uzunluğundaki bu mağaraya indiriliyor. Yılın gelişigüzel devri 4 etap sıcaklıkta bulunan mağaradaki peynir tulumları, kısaca 4 ay sonradan mağaradaki birlikte bakteri yardımıyla al rengi alıyor.
Standart getirilecek
KOP İdaresi Başkanlığı, "Divle Obruk Peyniri ile Yöremiz Kalkınıyor Projesi" kapsamında Divle köyünde bulunan zirai kalkınma kooperatifinin işletmesine sunulmak az daha kurulacak birlikte mandıraya dayanaklık etmek veriyor. Günde 5 titrem motorin el işi kapasitesi bulunan mandıra yardımıyla hem peynire birlikte ölçün getirilecek bununla birlikte peynirin üretimi ve pazarlaması arttırılacak.
