Şanlıurfa
UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'nde mevcut Harran'da oluşturulan yemek kursunda terbiye bilimi bilimi meydan kadınlar, varlıklı yemek kültürüyle öne çıkan ve gastronomi alanındaki lezzetleriyle de adından uydurma ettiren Şanlıurfa'da unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyecekleri öğrenerek ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Kendine öze mutfağıyla öne çıkan zamanı kentte, jale köfte, yumurtalı köfte, borani, ağzı açık, semsek yiyecekleri ve bostana salatasından şıllık tatlısına derece baş döndürücü sayıda lezzetin doğacak kuşaklara aktarımı düşüncesince muhtelif icraat yapılıyor.
Bu kapsamda, Harran İlçe Halk Eğitim Merkezince kaymakamlığın destekleriyle Harran Gastronomi Merkezi'nde hanımlara yöresel yemekler ve garsonluk dair eğitimler verilmeye başlandı. Merkezde oluşturulan kursta terbiye bilimi bilimi meydan 15 kadın, Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel tatlarını harabelik yerlerini gezmeye mevrut ziyaretçilere ağırlama ediyor.
Halk Eğitim Müdürü Halil Aslıhan, AA muhabirine, vatandaşların talepleri ve gereksinimleri doğrultusunda ilçede muhtelif kurslar düzenlendiklerini, müşterek taraftan terbiye bilimi bilimi yaparken öbür taraftan da istihdama katkıda bulunduklarını söyledi.
Harran Kaymakamlığının destekleriyle gastronomi merkezinde bayanların terbiye bilimi bilimi almaya başladığını özetleyen Aslıhan, "Kadınlarımız servis, aşevi yardımcılığı ve hıfzıssıhha hikayelerinde eğitimler alıyor. Eğitimini bütünleyen kadınlarımız, gastronomi merkezinde yahut Şanlıurfa ve Harran ilçesindeki ayrı ayrı gezinsel mekanlarında istihdam edilebilmekte. Kadınlarımızın yöresel yiyecekleri öğrenmenin indinde cümle edinmeleri de sağlanıyor." dedi.
Gelen ziyaretçiler baş döndürücü kıvançlı oluyor
Harran Gastronomi Merkezi'nin ilçede etraflıca seneler gerekseme mahsus yemek hizmetini karşılamaya başladığını özetleyen Aslıhan, şu halde bitmeme etti:
"Daha ilk ilçemize mevrut ziyaretçilerin konaklayabileceği yahut yemek yiyebileceği bölgeler olmadığı için teessürat oluyordu. Bizler de terbiye bilimi bilimi açığını karşılayarak bu özek ile, ilçeye mevrut misafirlerin yemek ihtiyacını karşılıyoruz. Gelen ziyaretçiler, merkezimizde Türkiye mutfağının indinde Şanlıurfa ve Harran'ın unutulmaya beniz markajcı yöresel yiyeceklerini tatma olanağı da buluyor. Bizler de terbiye bilimi bilimi kurumları namına üzerimize düşenleri hesabına getirdiğimiz düşüncesince bahtiyar oluyoruz. Bunun indinde kursiyerlerimiz de istihdama kavuşuyor."
"Şanlıurfa'ya katışıksız kısaca 600 yemek şekli bulunuyor"
Harran Gastronomi Merkezi önder Eğitmeni Hatice İnan, hanımlara hem istihdam bildirmek bununla birlikte yöresel yemeklerin tanıtımı düşüncesince müşterek müddet ilk merkezin kurulduğunu, eğitimlerde bayanların Türk mutfağının indinde yöresel yiyecekleri de kullanışlı halde öğrendiğini aktardı.
Yemek pişirme ve göveri doğrama teknikleri ile lokma tatlısı dalında eğitimler verildiğini dile getiren İnan, "Şanlıurfa'ya katışıksız kısaca 600 yemek şekli bulunuyor. Merkezimizde bu 600 yemek çeşidinin zarfında kısaca 60 göveri yemeğimiz, 40'a DOĞRU et yemeğimiz var. Bunun indinde herhangi müşterek yemeğin 3-4 şekli bulunuyor. Kadınlarımıza elimizden geldiği derece yöresel yemeklerin, boşluk sıcakların ve tatlıların beraberinde öbür mutfakları da öğretmeye çalışıyoruz. Kadınlarımız almış olduğu eğitimlerin arkası esna ister burada gerekse apayrı işletmelerde çalışabiliyor." sanarak konuştu.
Kursiyer Gönül Doğru da ev kadını bulunduğunu belirterek, hâlâ ilk bilmiş olduğu yöresel yemeklerin püf noktalarını bellemek düşüncesince kursa başladığını tabir etti.
