Bilecik
Bilecik merkeze ilişkin Çukurören köyünde 150 senedir yetiştirilen, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi ayraç belgesiyle tescillenen kırmızı biber, köyde doğrudan rastgele bölgeye asılarak kurutuluyor.
Çukurören köyünde yetiştirilen ateş kırmızı biber, hasadın arkası sıra kurutma işlemi düşüncesince hanımlar çeşidinden itinayla iplere diziliyor.
Daha sonradan köydeki doğrudan rastgele lüp balkonuna, bostan duvarına ve çatısına asılarak kurutulan kırmızı biberin oluşturduğu fon dikkati çekiyor. Her sene eylül-kasım devrinde bitmeme fail kurutma mesaisi nice ışık tutkunu çeşidinden da görüntüleniyor.
Kurutulan biberler, öğütüldükten sonradan İstanbul özellikle kazanmak kıl payı Türkiye'nin katı baş döndürücü kentine gönderiliyor.
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, AA muhabirine, yetiştirdikleri biberin dede tohumundan elde edildiğini söyledi.
150 senedir tohumun genetiğinin değişmediğini tamlayan Dündar, tohumdan satışa denli rastgele etapta emeklerinin bulunduğunu tabir etti.
Dündar, biberin coğrafi ayraç adına tescil edildiğini dile getirerek, "İyi Tarım Uygulamalarının Yaygınlaştırılması ve Kontrolü Projesi onaylandı. Proje 3 sene bitmeme edecek. Sofralara mıhlı müşterek halde dağıtılıyor. Biberi en baş döndürücü yetiştiren 9 isim projeye katıldı. Teorik adına ne yetiştirilmesi gerektiği gösterildi. Üreticimize bununla ilgilendiren doküman verilecek." dedi.
"Biberimiz Türkiye'nin rastgele adına gidiyor"
Kurutma mesaisinin 2-3 ay sürdüğünü kail Dündar, "Kurutma, teşrinisani ayının 20'sine denli bitmeme edecek. Biberimiz Türkiye'nin rastgele adına gidiyor. İstanbul ve Ege bölgesi ağırlıklı adına gönderiliyor. Köyümüzde bu ürünümüzün pazarlamasını karşılayıcı 3-4 isim var. Ona mucibince alıcısı var. Şu anda müşterek sıkıntımız yok." diyerek konuştu.
Dündar, Tarım Kredi Kooperatifleri marketlerine sabık sene tecrübe gayeli 200 kilo biber gönderdiklerini ve ürünün raflarda yerini aldığını kaydetti.
"Bizim biberin özelliği, yemeğin lezzetini değiştirmiyor"
Dündar, "Her şeyde kullanılır. Bizim biberin özelliği, ateş biber baş döndürücü ancak bu yemeğin lezzetini değiştirmiyor. Mesela müşterek ateş biberi yersin. Yemeğin lezzetini anlayamazsın. Bu biberi yediğin devir yemeğin lezzetini de alırsın. O sebepten dolayı baş döndürücü yeğleme ediliyor." ifadelerini kullandı.
"Biberimizin kaybolmaması düşüncesince üretimi artırmamız lazım"
Köyde 100 dönüm bölgede üretimi meydana getirilen biberde sezonda tahminî 50 tona yaklaşan ürün elde edildiğini bildiren Dündar, şunları kaydetti:
"Fazlası kabil eksiği olmaz. Biz üretimini bırakmak düşüncesince uğraşıyoruz. Projelerle inşallah henüz baş döndürücü artıracağız. Bu halde yapmazsak toy evlat bunu kaybedecek. Biberimizin kaybolmaması düşüncesince üretimi artırmamız lazım."
"Köyümüzün tanıtımı düşüncesince baş döndürücü iyi müşterek şey"
Üretici Erkan Tozman da biberin tabii bulunduğu düşüncesince yeğleme edildiğini belirterek, "Genetiği karışmamış müşterek tohum. 150 salname müşterek tohum. Tadı öbür biberlerden baş döndürücü farklı. Doğal adına kurutulması zımnında yeğleme ediliyor. Bu sene henüz müşterek tomar olmasını bekliyoruz. Biber markalaşıyor. Hem Bilecik'in bununla birlikte zat köyümüzün tanıtımı düşüncesince baş döndürücü iyi müşterek şey. El inşası katı müşterek tomar müşterek nesne kalmadı." dedi.
