Afyonkarahisar
İhsaniye ilçesinde haşhaş ürünleri dair Ar-Ge ve inovatif lezzetler emekleri işleyen birlikte işletme, eli uz şeflerle haşhaştan baklava çeşitleri dair denemeler yaptı.
İşletme, Ayazini Köyü'ne açmış olduğu kafe restoranda "haşhaşlı baklava" düşüncesince workshop atölyesi kurdu.
Midye ile yeregeçen dilimi tarzına yakışan haşhaşlı baklava, teşrinievvel ayında Afyonkarahisar'da planlı 3. Uluslararası Turizm ve Lezzet Festivali'ne dahil olan lezzetli ustaları, gurmeler ve iştirakçilerin merakını kazandı.
Gastronomi şehrinin acemi lezzeti "haşhaşlı baklava"yı dünya geneline tanıtmayı amaçlayan firma, workshop atölyesinde ortaklaşa iş yürüttüğü Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümündeki öğrencilere de yapımını öğretiyor.
İşletme müdürü Süleyman Aşgın, AA muhabirine, besin sektöründe anadan görme mamüllerin birlikte 21. yüzyılda acemi inovatif lezzetlerinde daim karşılarına çıktığını söyledi.
Haşhaşlı tatlıların Afyonkarahisar civarında daim karşılarına çıktığını dile getiren Aşgın, şöyleki konuştu:
"Ar-Ge emekleri kararı haşhaşın lezzetli namına baklavaya aşırı yakıştığını gördük. Bununla ilgilendiren 4-5 senedir icraat yapıyoruz zorla akıbet 4-5 aydır ilkin baklavaya yoğunlaştı. Haşhaşlı baklavayla ilgilendiren aşırı sayıda denemeler yaptık. Bu çalışmalarımızda dobra neticeler yakaladık."
Aşgın, haşhaşlı baklavada iddialı olduklarını ve duyurulmayan tadım testlerinde de değerli çıkabileceklerini anlattı.
Haşhaşın hamura verdiği ayrı birlikte hoşlanma bulunduğunu aktaran Aşgın, "Baklavanın tadına icra vekili misafirlerimiz de haşhaşın baklavaya aşırı yakıştığını söylüyor. Dolayısıyla baklavayı hemen birlikte şehre servet yazar elverişsiz kapsamda tutmanın kusur bulunduğunu düşünüyoruz." dedi.
"Haşhaşın tatlılarda kullanımını kullanmak aşırı güzel"
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Osman Kazancı da kısaca 40 öğrencisiyle haşhaşlı baklava yapımını öğrendiğini vurguladı.
"Haşhaş ağız ağıza Afyonkarahisar'a saf birlikte lezzet."diyen Kazancı, şöyleki bitmeme etti:
"Şehrimize saf lezzetlerin geliştirilmesi, bunların elan yenilikçi yaklaşımlarla değişik ürünlere dönüştürülmesi ve pazarlanması aşırı önemli. Haşhaşlı baklavada Afyonkarahisar'a aşırı yakışmış. Şimdilik lansman evresinde olsa da geleceği parlak. Biz, haşhaşı maya işlerinde ve kahvaltılık ürünlerde biliyorduk. Haşhaşın tatlılarda kullanımını kullanmak aşırı güzel."
Şef Nevzat Kalkan da 5 aydır sürdürdükleri çalışmalarda belli birlikte noktaya geldiklerine dikkati çekerek haşhaşlı baklava gerçekleştirmek arzu edenler düşüncesince de hususi birlikte harcında hazırladığını kaydetti.
AKÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları talebesi Büşra Cingöz ise haşhaşlı baklavayı önceki duyduğunda şaşırdığını fakat lezzetine baktıktan sonraları aşırı beğendiğini belirterek workshop namına da kılgılı birlikte biçimde öğrendiklerini tabir etti.
Öğrencilerden Buse Özdil de kılgılı birlikte biçimde yapımını öğrendiklerini haşhaşlı baklavanın lezzetinin enfes bulunduğunu ve her insana de tatmasını başvuru etti.
