Afyonkarahisar'ın Bolvadin ilçesinde 70 senedir hunharlık eden ve mesleğe 13 yaşlarında süregelen Mehmet Kalay, kurban kesimi ve kurban kesimi sonrası etin ne biçimde işlenmesi gerektiği hususunda bilgiler aktardı. Kurban kesimi sonrası etin sayaç dinlendirilmesi gerektiğin tamlayan Kalay, “Kurban kesimine 13 yaşlarında küçükbaş hayvanlarla başlamış oldum. İlk kestiğimde aşırı sevindim aldığım bahşişlerle de elan aşırı iştahlı oldum. Şimdi 84 yaşındayım ve o günden buyana kurban kesiyorum. Hala elan bu işe bitmeme ediyorum. Kurban kesilecek hayvanın tek durumunda az veya kalık olmaması lazım. Kurban hitit kesildikten sonra sayaç korunum edilip 24 sayaç dinlendirilmesi lazım. Dinlendirilirse et elan iyi olur, içimli olur” niteleyerek konuştu.
Sucuk inşası üzerine doa bilim sağlayan Kalay, “Etin sinirleri adaleleri üstünden ayrılması geçişsiz sucuğun fırınlanması iyi olması geçişsiz sucuğun metin ve içimli olması düşüncesince meşguliyet hasretmek gerekir” dedi.Onur Dal
Sucuk inşası üzerine doa bilim sağlayan Kalay, “Etin sinirleri adaleleri üstünden ayrılması geçişsiz sucuğun fırınlanması iyi olması geçişsiz sucuğun metin ve içimli olması düşüncesince meşguliyet hasretmek gerekir” dedi.Onur Dal 
