Adana'daki Cihangir Kebap'ın sahibi Cihangir Korkmaz, 4 yıl ilk ciğer kebabını değişik birlikte lezzette arz etmek istedi. Araştırmalara süregelen Korkmaz, kocabaş ve küçükbaş hayvanlarda rektum ile bağırsakların üstünü gömlek biçiminde muhasır iç hasım keşfetti. Diyarbakır'a başmaklık bu kebabı Adana'ya adapte etmek talip kebapçı, denemelere başladı.
Önce ciğer kebabını yüzdelik 70 oranında pişiren Korkmaz, arkası sıra gömlek yağını kebabın dışına sardı. Bu biçimde gömlek ciğeri yine mangala koydu ve 4 bugün şimdi pişirdi. Servise anık bir duruma mevrut gömlek ciğeri müşterilerine tattıran Korkmaz, kusursuz derece aldıktan sonraları içtimai medyada paylaşmaya başladı.
Gömlek yağına sararak meydana getirdiği ciğerle dikkat çekici Cihangir Korkmaz, şimdiyse günde 50-60 porsiyon gömlek ciğer satıyor.
Günde 50-60 porsiyon
İhlas Haber Ajansı'na mütekellim Cihangir Korkmaz, “Bir yaşını doldurmamış kuzulardan elde ettiğimiz ciğerleri burada ıvır zıvır ıvır zıvır doğruyoruz ve pöçük yağıyla bu arada şişe saplıyoruz. Bir müddet pişirdikten sonraları ciğerlerimizi gövde hasım dediğimiz iç hasım ile bu arada kaplıyoruz ve avcarlayıp ocağa atıyoruz. Adanalılar bu lezzeti baş döndürücü seviyor zira yağlı, avcarlı yemeği baş döndürücü seviyorlar. 10 dakikada hazır. Günde 50-60 porsiyon satılıyor” diyerek konuştu.
“Talebe yetişemiyoruz”
Bugünlerde ciğer derdi yaşadıklarını da kaydeden Korkmaz, “Şu an ciğer derdi emniyetsiz derecede yaşıyoruz. Talebe yetişemiyoruz. Ciğer fiyatı aldı başını gidiyor. İnşallah ciğer fiyatlarının biran ilk normale dönmesini istiyoruz” dedi.
Gömlek ciğer yemeye mevrut Gül Tunçsoy ise alışılagelen ciğerden baş döndürücü şimdi iyi bulunduğunu söyleyerek, “Sosyal medyadan gördüm ve düpedüz az buçuk çekingenliğim vardı. Daha ilk tek tatmadım ancak bugüne denli tek tatmadığım düşüncesince pişmanım. Çok lezzetli. alışılagelen ciğerden baş döndürücü şimdi güzel” ifadelerini kullandı.
Umutcan İşledici - Elif Ayşenur Bay
