Kestane üretiminde Türkiye rekoltesinin yüzdelik 42'sini karşılayan Aydın'da, Ekim kocaoğlan içinde ağaçlardan toplanarak kuyulara doldurulan kestanelerin, dikenli kabukları ile bekletildikleri kuyulardan çıkarılarak hususi harman makineler ile kabuklarından bölme işlemlerine başlandı. Çeşitli alanlarda ve kestane bahçelerinde tüccarlar kabilinden satın tahsil edilen kestaneler dünyanın ayrı ayrı ülkelerine ihraç ediliyor.
Kestane üretimin baş döndürücü bir tomar bulunduğu Aydın'ın kepez köylerinde traktöre bağlanan kestane çarpma makinesiyle meydana getirilen işlemler kararında kestaneler dikenli kozaklarından ayıklanıyor. Ayıklama işlemi esnasında ayrımsız sürede elekler desteği ile kalibresine mucibince ayrılan kestanelere iriliği ve parlaklığına mucibince fiyat içiliyor. Kilosu 10 TL ile 35 TL ortada küresel satılan kestaneler üreticinin de yüzünü güldürüyor.
Türkiye genelinde salname tahminî 60-65 bin titrem kestane üretimi olurken, bunun tahminî 25 bin tonunun Aydın ve İzmir'in eş noktasında artan dağlarında üretildiği belirtildi. Türkiye'de imal edilen kestanelerin ise bilhassa İtalya kazanmak neredeyse Lübnan, Fransa Suudi Arabistan, Ürdün Kuveyt, Almanya ve İngiltere kabilinden muhtelif evren ülkelerine ihraç edilmiş bulunduğu belirtildi.
Bilinen tüketiminin birlikte bilhassa en şişman müşteri abuhava bulunan İtalya'da un ve bebek maması adına değerlendirilen kestanenin fiyatı değme sabık devir artıyor. Geçen sene 4 TL ile 20 TL ortada mütebeddil kestane tutarları bu sene küresel 10 TL ile 35 TL ortada alınıp satılıyor.
Güldemet Kızıl
