Bursa'nın Kestel ilçesi Derekızık Mahallesi'nde anadan görme yöntemlerle 113 senedir reçel üretimi eden 'Reçelci Dede' ürettiği 38 tür reçel ile dikkatleri çekiyor. Çeşit tür reçeller uzvi ve domestik malzemelerden elde edilirken, onlarca köydeş hanıma ise iş kapısı oluyor. İşletmede imal edilen patlıcan, Türk Kahvesi, zeytin, domates, kekik, zencefil, kozalak, kivi ve idmansız reçelleri ise nazarıitibar çekici reçellerin başlangıcında geliyor. Ancak reçelleri tecrübe galat eliyle ortaya çıkartan firma, sonuç yıllarda üretime başladığı Acı Şili biberi reçeli ile ilkin Orta Doğu'dan mevrut turistlerin iri merakını topladı.
Son adına ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin merakını topluyor. Farklı reçelleri, tecrübe galat yöntemiyle, makul lezzeti bulmuş olana denli üretiyoruz. Son adına ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve makul lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce adına acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.
Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş
Acı ve tatlıyı buluşturdu, Arap turistlerin gözdesi oldu
Reçelci Dede işletmesi adına 38 skor reçel çeşidinin üretimini yaptıklarını tamlayan pres sahibi Cafer Yıldırım, '' Ben 4'üncü batın reçelciyim. Daha öncesinde haya caba kırmayı bilmezken şuan da 38 tür reçel üretimi yapıyoruz. Genç yaşlarda ustamızın indinde başladık, şimdi sonradan işimize erbap çıktık ve bu noktaya geldik. Fabrikasyondan uzak, ağız ağıza insanoğlu emeği ile, uzvi ve ulama maddesi yapılmaksızın istihsal yapıyor şimdi sonradan müşterilerimize sunuyoruz. Alışılmışın haricinde ürettiğimiz reçellerde enikonu ilişik görüyor. Şuanda doğada ne görüyorsak esin gelmesiyle reçelini yapıyoruz.Son adına ürettiğimiz acı Şili biber reçeli, ilkin Arap turistlerimizin merakını topluyor. Farklı reçelleri, tecrübe galat yöntemiyle, makul lezzeti bulmuş olana denli üretiyoruz. Son adına ürettiğimiz acı Şili biberi ise, geçtiğimiz Ramazan Ayı'ndan, iftar zamanı vakti düşüncesince korluk yaktığımızda biberleri mangala koyduğum anda aklıma geldi. Hemen denemeye başladık ve makul lezzeti yakaladık. Acı ve tatlıyı bire bir kazanda buluşturduk. Raflarımıza koyduk, mevrut misafirlerimize ağırlama ettik. Şu anda Orta Doğu'dan mevrut misafirlerimiz önce adına acı şili biberini soruyor. Acıyı tatlıya çevirdik" dedi.Havaların soğumasıyla zencefil ve çam kozalağı reçelleri satışları arttı
Kış aylarının gelmesi ve Covid-19 salgınının bitmeme etmesiyle beraberce zencefil ve çam kozalağı reçellerinin beğenme gördüğünün altını çizen Cafer Yıldırım, ''Bizler eczane yahut esenlik ünitesi değiliz, bizlerin hedefi en birinci sınıf ve en içimli tatları, müşterilerimize, misafirlerimize ulaştırmak. Ancak ürettiğimiz zencefil ve çam kozalığı reçellerinin el ortada tanıdık faydaları, bağışıklığı siper ve ihya özellikleri, satışların artmasına etken oldu.'' sanarak konuştu.Berktuğ Öncü - Uğur Uslubaş 
