Edirne
Trakya Üniversitesi (TÜ) Arda Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı çeşidinden Türkan Sabancı Kültür Merkezi'nde "Her Yönüyle Aşçılık" başlıklı seminer düzenlendi.
TAFED Başkan Yardımcısı reis Çetin, seminerde meydana getirdiği konuşmada, dünyada iri ortak şart israfı bulunduğunu söyledi.
Ülkelerin israfın önüne devredilmek düşüncesince muhtelif planlar ortaya koyduğunu tamlayan Çetin, "Bir nesne yaparken müsriflik etmeyin. Domatesin kabuğunu fark kaynatıp sos yapın. Ispanağın köklü çorba yapın, yaprağından zeytinyağlı yapın, ortak nesne yapın fakat atmayın." dedi.
Uzak Doğu'da israfın önlenmesi düşüncesince ikinci el şart pazarlarının kurulduğunu özetleyen Çetin, şu şekilde bitmeme etti:
"İkinci el aşındırmak satıyorlar. Tezgahlarda kalmış, sonuç istimal zamanı yaklaşmış mahsulat lokantalar çeşidinden alınıp dezenfekte edilip, pişirilip, kullanılıyor. ABD ve İngiltere'de 100 Mil Restoranları kuruldu. 100 Mil içinde ne mahsul var ise restoranlar o ürünlerden aşındırmak yapıyor, ithal ayrıksı ortak mahsul kullanmıyor. Domates var ise domates, somon var ise somon... Bizim elden Avrupa'dan kip almamız müstelzim husus şu; israfta Müslüman devletler önceki sırada, biz, bizim arkamızdan Orta Avrupa, Avrupa ve Uzak Doğu geliyor. "
İsraf dair tetik davranılması icap ettiğini vurgulayan Çetin, "İsrafın önlenmesiyle ait federasyon kendisine devletle görüşüyoruz, bazısı planlar başladı. Restoranlarda açık büfe ve serpme kahvaltı kalkacak. Sektörde gübür bidonuna 'dilsiz' diyorlar, yenilmeyen gıdalar 'dilsiz'e atılıyor. Çünkü o ortak nesne konuşamıyor, görmüyor atılanları. Sizler mesleğe başlayınca hakeza yapmayın." sanarak konuştu.
Şefler Rafet İnce ve Rüzgar Sünbül aşçılık mevzusundaki deneyimlerini öğrencilerle paylaştı.
Seminerin böylecene şefler darülfünun öğrencilerinin sorularını cevapladı.