Bilecik
Geçen sene elde ettikleri fideleri mayıs ayında toprakla buluşturan, teşrinisani ve açıklık aylarında da hasat işleyen üreticiler, al biberleri, belirgin bölgede sererek yahut kişi olanaklarıyla bitirdikleri fırınlarda kurutuyor.
Kurutulmasının peşi esna makinelerde itinayla öğütülerek toz durumuna getirilen biberler, ülke zarfında baharatçılara veriliyor.
Türkiye'nin doğrudan herhangi yanında sahasına gönderilen kedersiz ve kendine katışıksız aromasıyla damakta iyi yanında haz bırakan toz biber, çorba, kavrulmuş ve salatalarda çoğunlukla yeğleme ediliyor.
Osmaneli Üretim ve Pazarlama Kooperatifi Kurucular Kurulu Başkanı Ertuğrul Ünver, AA muhabirine, arazi ve iklim yapısından çevre ilçede yetiştirilen al biberin nazirsiz yanında tadının bulunduğunu söyledi.
Ünver, bölgede 70 senedir imal edilen al biberde bu sene 200 titrem mahsul alındığını tabir etti.
Toz biber üretiminde fırın kurutma etabının baş döndürücü ehemmiyetli bulunduğunu dile getiren Ünver, fırında kurutma işleminin yanı esna al biberin belirgin bölgede serilerek de kurutulduğunu anlattı.
Toz biber düşüncesince önceki zamanlarda ülke dışından arzu geldiğini ancak bu isteğe miktarın faziletkâr olması zımnında müspet karşılık verilemediğini tamlayan Ünver, "Toz biberin aroması baş döndürücü farklı, tek hınç yok. Bu nedenden arzu de yanında tomar oluyor." dedi.
Kırmızı biber üreticisi Nevzat Güneş, biber hasadıyla beraberce hararetli yanında emek vermek sürdürdüklerini tabir etti.
Düzmeşe köyünde canlı 72 yaşındaki Süleyman Özyılmaz da atalarından gördükleri yöntemle al biberleri kişi kurmuş oldukları fırınlarda kuruttuklarını söyledi.
Özyılmaz, "Kırmızı biberi kurutuyoruz ve öğüterek toz biber durumuna getiriyoruz. Biberleri fırına koyuyoruz ve hınç yakıyoruz. 25 günde kuruyor. Daha sonradan çuvallara koyuyoruz. Değirmene gidiyoruz. Değirmende öğütüyoruz. Toz biber durumuna geldikten sonradan tüccarlara veriyoruz." diyerek konuştu.
Özyılmaz, toz biberin kilogramını bu sene 25 liradan sattıklarını kaydetti.