Kars
İlçeye 6 kilometre uzaklıktaki Yağbasan köyünde senelerdir yüzyıllık değirmenini işveren Binali Ekinci, 12 sene önceki ölüm etti. Uzun seneler gizli küsurat ve suyla etkin değirmen torun Doğan Ekinci (24) kabilinden baştan açıldı.
Su azlığı zımnında değirmenin çarkları elektrikli sistemle dönmeye başladı.
İki eğik değirmen bu zamanlarda hububat hasadının tamamlanmasıyla çiftçilerin tercihi biçimine geliyor.
Dededen toruna 100 yılı fazla fiilen çiftçilere işlev fail zamanı değirmende, gelişigüzel gündüz doğruluk ve bakım yapıldıktan sonradan yemlik ve buğday öğütülüyor.
Bölgenin müşterek tane taş değirmeninde günce kısaca 8 titrem hububat öğütülüyor.
Değirmenci Doğan Ekinci, AA muhabirine, dededen toruna küsurat yüzyıllık değirmeni çalıştırmaktan ve emektar lezzetleri arayan vatandaşlara işlev etmekten devlet duyduğunu söyledi.
Artık emektar sistemin değiştiğini fakat taş değirmeni yaşatmaya çalıştıklarını tabir fail Ekinci, semt sakinlerinin anadan görme yöntemde hububat öğütme işine ilgisinin sürdüğünü belirtti.
Dede yadigarını emektar günlerine döndürmenin de ayrı müşterek coşku bulunduğunu dile getiren Ekinci, "Önceden suyla çalışırdı deminden elektrikle çalıştırıyoruz. Kepekli un çıkardıkları düşüncesince bu değirmen fabrikalardan farklıdır. Kepekli un ise bireylere faydalıdır. Son batın namına gidebileceği yere denli bu işe bitmeme edeceğiz." diyerek konuştu.
"Biz aşırı memnunuz"
Bölge sakinlerinden Vedat Acur da taş değirmenlerin henüz metin bulunduğunu belirtti.
Hububat öğütmede taş değirmenin önemine dikkati çekici Acur, "Taş değirmenin unu yumuşaktır, ekmeği kurumaz. Diğerlerinin ekmeği aşırı kaba olur. Bu değirmenin unundan meydana getirilen atlatmak ısıttıkça hav derece tatlı olur. Çok dobra ve faydalıdır. Biz aşırı memnunuz." dedi.